<薬膳料理習ってきました>

  • 2018.02.22 Thursday
  • 20:52

昨日はスタッフに店を任せて、いざ東京へ。


一度参加してみたいと常々思っていた、新開ミヤ子先生のお料理教室。


いつもすぐ満席になる人気の薬膳サロン。

たまたま見つけた空席に、

すべり込み成功〜!


武蔵小杉のタワーマンションのと〜ってもオシャレなお部屋で、薬膳料理をいただきながら、生薬についてお勉強。


味は勿論のこと、なんとも美しい料理の数々。

器もステキだわぁ。




先生はとってもお綺麗な上に、素晴らしい手際で、パキパキの男前なステキな方。


惚れ惚れするわぁ〜。


5月の料理教室は、薬膳を少し取り入れてみようと思います。


昨日勉強したことも活かして・・・。


5月15.16.17日の3日間。

まだお席は空いておりますので、ご興味のある方は是非ご参加下さ〜い。



和食#胡豆昆#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#料理教室#薬膳#生薬#アンチエイジング#新開ミヤ子先生

<まかないの食材調達>

  • 2018.02.21 Wednesday
  • 10:03

半年くらい前から「テニス」を始めたスタッフの末松。


彼がもうひとつ最近ハマり出したのが、「釣り」らしい。


先輩の大野に連れて行ってもらってから、その面白さが忘れられなくなったんだとか。


先日定休日の第3月曜日、レンタカーで友達と師崎へ。



狙うのは、

「メバル」と「カサゴ」


ポイントに向かうまでの間に、すでに船酔いダウンの友人を尻目に、

なんと!なんと!

メバル37尾にカサゴ1尾。


「さおがしら」とやらの称号をもらったんだとか。


ここまで釣れたら楽しいだろうなぁ。


お陰様で、昨日のまかないは豪華なまかないとなりました。


メバルの刺身なんて、なかなか頂けないわぁ。

甘くて美味し〜。



煮付けのメバルはかわい〜いサイズでしたが、これも美味しく頂きました。



いやぁ〜、なかなかいい趣味ですなぁ。

どんどんハマって、どんどん行って、成果を上げてきて欲しいなぁ。


紋甲烏賊とか、カワハギとか、鯖とか・・・

これからのまかないも楽しみだわぁ〜。



和食#胡豆昆#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#釣り#師崎#メバル#刺身#煮付け#さおがしら#まかない



<胡豆昆は、只今南米ムード>

  • 2018.02.15 Thursday
  • 21:18



今年の誕生日のお祝いに、スタッフから頂いた「サンポーニャレッスン券」

二度目のレッスンで、まぁまぁ吹けるようになってきて、
「Ojos Azules」
を曲に合わせて練習。

ペルーじゃ誰でも知ってる有名な歌らしい。
でも歌詞の内容がイマイチ意味不明。

先生は、とっても親切なペルー人。
ペルー人と日本人の愛情表現の違いを理解するのに時間がかかったんだとか。

やっぱり南米の人は情熱的なのよね〜。

大野もカホンを手に入れて、胡豆昆は只今南米ムードなのです。



10月の「フォルクローレと南米料理を楽しむ会」に向けて、スタッフたちも気合いが入ってます。

まだまだ10月まで遠いんですけどね・・・。





和食#胡豆昆#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#フォルクローレ#カホン#サンポーニャ#ペルー#南米料理#コンドルは飛んでいく

<2月の料理教室のご報告>

  • 2018.02.10 Saturday
  • 22:11

2月の料理教室にご参加くださった生徒の皆さま、ありがとうございました。

お疲れさまでした。


今回は「お出汁」がテーマ。


「だしの素に頼らずに、ちゃんと美味しいお出汁取ります。」


「だしを取る回数が増えそうです。」


「美味しいお出汁に癒されました。」


嬉しい感想たくさんいただきました。


美味しいお出汁を取っておけば、あとは少しの味付けで料理は美味しくなるのですよね。


次回は5月15・16・17日です。


すでにお席が結構埋まってきています、ご興味のある方はお急ぎくださいませ〜。


海老しんじょう椀


揚げ鶏のみぞれあん


鯛茶づけ


簡単だし巻き玉子


温野菜の酒粕ディップ


酒粕プリン



#和食#胡豆昆#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#胡豆昆料理教室#合わせだし#酒粕料理#海老しんじょう

<驚きの桜島だいこ〜ん>

  • 2018.02.09 Friday
  • 23:31


昨日の料理教室の生徒さんに、珍しいものを頂きました。

初めて見る「桜島大根」

写真では伝わりにくいですが、

これはほんの一部分だそうで、葉っぱもかなりの量だったそうで、


まるまる1個が、
な・な・なんと、驚きの40圈

ひゃ〜!ちょっとやせ気味の女の人の体重くらいじゃありませんか。

早速まかないでいただきました。

お出汁と塩糀でゆっくり煮含めて、薄く味つけ。


厚揚げも加えて、最後に味噌とゆずを添えてみました。




キメが細かくて、見た目は蕪だけど、頂くと、味と香りはやっぱり大根。

二つのいいとこ取りな感じ、味がしみて美味しゅうございました。

皮と葉っぱの付いた軸は薄切りにしてきんぴらに。

油で炒めてごまだれで味つけ。



皮も柔らかくて美味しい。

濃い〜緑のこの葉っぱの香り、なんか懐かしい気がする。


ちょっと薬膳ぽい感じもするけど・・・。

「ねぇ、この葉っぱの香り、なんかに似てない?」

そうだ〜、わかった〜!

「冬の田んぼの陽だまりに積んであった、藁の匂いに似てる〜!」

と、言ってみたけど、

都会育ちのスタッフには、全く理解されなかった・・・・残念。

桜島大根も、懐かしい匂いも美味しく頂けて、


稲垣さん、ごちそうさまでした〜。


#和食#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#胡豆昆料理教室#合わせだし#桜島大根#きんぴら#まかない

<なんだかとっても、かわいいのよね〜>

  • 2018.02.08 Thursday
  • 17:52


料理教室も今日が最終日。


夜のクラスを残すのみとなりました。


あ〜なんだか淋しいわぁ。


この3日間、このフワフワ海老しんじょうを


茹でる度に、なんだか顔がゆるむわぁ。


卵白を泡立てて混ぜたら、


ぷくぷく、フワフワ・・・・。


色もピンクってところが、これまたかわいいのよね〜。


今回はお出汁が主役なので、この海老しんじょうはさしづめ名脇役。


あと10分足らずで、夜のクラス始まります。


最後の講義楽しんできま〜す。



和食#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#胡豆昆料理教室#合わせだし#酒粕料理#海老しんじょう








<あ〜お出汁のいい香り〜>

  • 2018.02.07 Wednesday
  • 16:45


昨日からはじまったお料理教室。


寒い中、生徒の皆さん来て下さってほんとうにありがとうございます。


合わせだしの取り方から始まって、そのお出汁を使った料理いろいろ。


皆さん真剣なまなざし。


美味しいお出汁が取れれば、あとはほんの少しの味つけで、料理は美味しくなるのです。


酒粕料理もあって、お帰りの時には、皆さんポカポカ。


さぁてと、夜の講義も頑張りますかぁ。


和食#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#胡豆昆料理教室#合わせだし#酒粕料理


明日から3日間は胡豆昆料理教室です。(名古屋丸の内の体にやさしい和食の店)

  • 2018.02.05 Monday
  • 23:34

今日も冷えています。


明日は雪大丈夫でしょうか?


心配だわぁ、


料理教室だって言うのに・・・。


生徒の皆さん、気をつけてお越し下さいね。


今日はランチが急に忙しくなったので、


まかないも時間短縮。


みじんぎりのにんにくと、玉ねぎ3個を炒める


ところだけはちょっと時間をかけて。


そこへ牛肉の薄切りを加えて炒め、


大さじ1位の小麦粉も炒めて、


あとはブイヨン。


味つけはカレー粉、ケチャップ、


ウスターソース、塩、こしょう。


あっという間にとろみもついて、


長く煮る必要もなし。


ハヤシライスじゃないけれど、


なんとな〜くハヤシライスのような、


カレーライスのような・・・。


柔らか〜い半熟卵を添えて、


つぶして頂いたら、


まるで煮込んだような味わいだわぁ。




和食#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#胡豆昆料理教室#ハヤシライス#カレーライス#半熟卵


<今日のまかない> 胡豆昆(名古屋丸の内の体にやさしい和食の店)

  • 2018.02.02 Friday
  • 21:26

早くも明日は土曜日。


な〜んて1週間が早いのでしょう。


あっという間にやってくる「土曜日のラジオ」


明日のお買い得品は


納豆・牛切り落とし・シャウエッセン・えのき・ほうれん草


さてさて、なんにしましょ。


「納豆」と「牛肉」頂きましょか。


考えてみたら、納豆って、炒め物や揚げ物、


チャーハン、汁にはよく使うけど、


煮物にはあんまり使わないんじゃないかしら?


元々柔らかい大豆な訳だから、


使い勝手もいいはず。


いつもの牛丼に入れて、卵でとじてみたら、


あらま、


なかなかイケるじゃありませんこと〜。


納豆好きにはもちろん、


ちょっと苦手な人にもお勧め。


詳しくは明日の9:30、東海ラジオで〜。


和食#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#料理教室#ラジオ#ピアゴお買い得情報

#納豆#牛丼

<2月はごぼうのすり流し> 体にやさしい和食 胡豆昆です

  • 2018.01.31 Wednesday
  • 19:42


今日で1月もおしまい。


寒〜い1月でしたが、


早くも1/12がおわっていく〜。


でも、まぁ、まだ11/12残ってるし、


また明日から頑張ろっと。


さてさて、胡豆昆は、


明日からメニューが変わります。


1日は、毎月ちょっとドキドキ、


お客さまの反応が、


怖くもあり、楽しみでもあり・・・。


只今、明日からの「ごぼうのすり流し」の


仕込み中。


野菜をじっくりじっくり炒めて、


旨味と甘みを引き出し、


じっくりじっくり煮て、


味つけはシンプルに。


が、胡豆昆のすり流しのモットーです。


更に旨味と味の面白みをつけるために、


まずは、「玉ねぎ」「干しエビ」


「干しシイタケ」「カシューナッツ」を


じっくり炒めます。



そして、薄切りのごぼうも投入。



じっくり、じっくり炒めたら、


昆布だしを加えて、


コトコトコトコト・・・・・。


ミキサーにかけて仕上げます。


10年以上前のことですが、


ごぼうが大好物だというお母さまが、


ご病気であまり召し上がれなくなられて、


このごぼうのすり流しを


お母さまにお持ち帰りになられたお客さまが


いらっしゃいました。


体にやさしい、心にもきっとやさしい汁に


仕上がっていると思います。


是非、召し上がってみてください。


胡豆昆で、お待ちしております。



和食#名古屋#丸の内#体にやさしい#ヘルシー#名古屋グルメ#名古屋ランチ#胡麻#豆#昆布#料理教室#すり流し#ごぼう#スープ