<秋の音楽イベントご報告>

  • 2018.11.01 Thursday
  • 22:05

もうかれこれ2週間も前のお話しです。


今年の胡豆昆の音楽イベント


<フォルクローレと南米料理を愉しむ会>


にご参加下さったら皆さま、


ありがとうございました。


普段の胡豆昆とは違う、


数々のペルー料理のコース。


キヌアのスープ


セビーチェ・ペルー風ポテトサラダ


白身魚 エビ 長いものフリット


牛肉と野菜の炒めもの 白いんげん豆の煮物 アマランサスライス


とうもろこしのプリン


初めての方も多かったようですが、


意外に抵抗なく大好評。


そして、お食事のあとは、


ペルー人ご兄弟


「フローレス・デュオ」



のおふたりの演奏にうっとり聴き惚


れたり、


お客さまも参加して盛り上がって頂


いたり・・・・。


そして「箸休め」的存在、


私たちのバンド


「ティカ」の演奏も、


お客さまに盛り上げて頂きました。



二日間のこのイベント、


ご参加下さったお客さま方の優しさ


が、しみじみ身に染みた、


ほんとうにいいイベントでした。

 

ありがとうございました。


 @ 胡豆昆

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<胡豆昆の今日のまかない>

  • 2018.10.13 Saturday
  • 18:48

何年くらい前からでしょうか?


いろんなお店のメニューに『チキン南蛮』の名前をみつけるようになりました。


正直、私はチキン南蛮とやらを食べたことがないので、語る資格はないのですが、


どうやらこの料理、まかないから生まれて、ここまでヒットしたようです。


本来は出番の少なかった胸肉を使って、小麦粉をつけてから卵にくぐらせて揚げるのが特徴。


揚げたての熱々に南蛮酢をかけるというのが、最初の形だったらしい。


その後、ある洋食屋さんで、タルタルソースをかける形が完成したんだとか。


ちょっと酸味のある、さっぱり揚げ鶏にタルタルソース、合わないわけがない。


こんな風に、まかないからスタートした料理が、全国に広まって確立した人気料理になるってスゴいわぁ。


一度食べたいと思っていたチキン南蛮を、今日は松に、作ってもらいましょう。


ボリュームたっぶりのもも肉ですが、ネギ入り南蛮あんをかけてさっぱりと。そしてタップリのタルタルソース。


なるほどなるほど、こりゃ〜人気メニューになるはずですなぁ。

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<10月のメニュー 8日もランチ営業します。>

  • 2018.10.05 Friday
  • 20:15

10月に入って、気がついたらもう5日、ひゃ〜!びっくり〜!


ボヤボヤしてると、10月もあっという間に終わってしまいそうです。


明日から世間の皆さんは3連休。


胡豆昆は、明日も、そして8日


(月)のランチもやってま〜す。

是非お越し下さいませ。


今月の『ぬくもの』は、


海老とイカのパン巻き揚げ


海老とイカのすり身を食パンで巻い


て、一旦は蒸してからサクッと揚げ


ます。


パン粉をつけたフライトは、ひと味


違った美味しさです。


皆さんに食べて頂きたいです。


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<胡豆昆野今日のまかない>

  • 2018.10.04 Thursday
  • 20:14

毎週火曜日にお世話になっている


岐阜ラジオ


『お茶の間ステーション2時6時』


のパーソナリティの吉田早苗ちゃん


が、栗を送ってくれました。



栗ご飯食べたくなった〜。


栗を洗って切れ目を入れたら、


10分くらい水につけて、


圧力鍋にかけます。


蒸気が出始めたら、ほんの30秒。


すぐ火を止めて、蒸気が抜けたら


皮をむいてみましょう。


アラアラ、手でもくるりんとむけました。


包丁の刃に引っかけてむくのもいいかも。


3合のお米に1/2合くらいの餅米をプラス。


酒と塩を加えて、栗を入れて炊きましょう。


熱々で湯気だらけ。


な〜にも見えませんわ〜。


分厚い油揚げの間にネギ味噌を挟ん


で、そのままフライパンでカリッと


焼いて、


あとは、魚の干物とお味噌汁。


あ〜日本の秋ですなぁ。



ごちそうさまでした。


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<胡豆昆の今日のまかない>

  • 2018.09.22 Saturday
  • 20:17

<フォルクローレとペルー料理を愉


しむ会>


まで、1ヶ月を切りました。


練習はもちろんですが、


皆さんに愉しんで頂くペルー料理も


そろそろ考えなくちゃ。


ペルー料理って馴染みがない方が多


いかも知れませんが、


今、世界中が注目している人気料理


だってご存知でした?


そんなこととはつゆ知らず、


なんとなく立てた企画でしたが、


「意外に胡豆昆って流行に敏感なん


だわぁ〜。」


と、自画自賛。


「カウサレジェーナ」


という、じゃが芋の料理試作してみ


ました。



あらま、な〜んて可愛いんでしょ。


ペルー独特のイエローペッパーのソ


ースがなかなかいい感じです。


ご予約下さった皆さん、お楽しみに〜。


試作の後の残った材料で、


今日のまかないは、


イングリッシュマフィンの


オープンサンドイッチ。



カラフルで楽しいサンドイッチにな


りました。


もちろん、美味しかったし〜。


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<胡豆昆の今日のまかない>

  • 2018.09.20 Thursday
  • 00:30

今日のまかないも、松が登場。


適当に買ってきたまかない用の材料の中から、


彼は、合い挽き肉、しめじ、キャベツ、熟したトマトを選んだ。


さては、ハンバーグだなぁ〜?


まさか、せん切りキャベツを付け合わせに持ってくるわけじゃないでしょうねぇ。


せん切りキャベツは、サッと煮てお皿に盛りました。


ハンバーグを軽く焼いて取り出し、玉ねぎ、シメジの入ったトマトソースで煮込みます。


その上にハンバーグとソースをたっぷり〜。


多分、私のまかないでは一度も登場したことのなかった煮込みハンバーグ。


なんか新鮮。


肉ジューシーさと、柔らかさがこの料理のポイントのようですね。


まだまだ改良の余地有りって感じです。


がんばれ〜。


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<胡豆昆の今日のまかない>

  • 2018.09.07 Friday
  • 17:38

今日は大野の久々のまかない。


<ニラ玉丼>


この料理にはこんなストーリーがあったのだとか。


『18年前、高校3年の時に初めて飲食店でバイトしたのが守山のラーメン江楽。


PSの取材で常連さんの裏メニューを1ヶ月限定でやったのが『ニラ玉丼』。


この放送でめちゃくちゃ忙しくなって、バイトの募集がかかり、

それをたまたま見つけてバイトすることになりました。


自分としてはこの店がきっかけで料理人になろうと決めたので、思い出のメニューでもあります。』


大野談


ニラたっぷりのあんたっぷり。



流石「中華の大野」


美味しかったよ〜。


人気の裏メニューって感じでした。


ごちそうさまでした〜。


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<胡豆昆の9月のメニュー>

  • 2018.09.05 Wednesday
  • 21:05

昨日は大変な一日でした。

名古屋の丸の内では、風は凄かったですが、たいした被害も無くホッとしましたが、


関西のあの凄まじい映像を見て、益々自然災害の恐ろしさを感じました。


被害に遭われた皆さま、お見舞い申し上げます。


さて、9月ももう5日。


今月は


「敬老の日半額キャンペーン」


も、予定しております。


そして、定番の人気メニュー、


「揚げ海老雲呑の野菜レモンあんかけ」


好評です。


是非召し上がってくださいませ。


皆さまのお越しをおまちしております。






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<胡豆昆の今日のまかない>

  • 2018.08.31 Friday
  • 09:06

今日は、ほんっと〜に久しぶりの、


「末松のまかない」


どうやら鶏肉を使うようです。


さっきから、細く切った牛蒡と人参が鍋の中に。


チンゲン菜も茹でてる。


はは〜ぁん、


鶏肉で野菜を巻くんだなぁ・・・・さては。


そして、それをアルミホイルで巻いて蒸す。


鶏肉に火が通ったら、フライパンで表面を焼いて、みりん醤油を絡めた〜!


んんん〜、いい香りだぁ〜!


冷めても美味しい一品です。

美味しかったぞ〜!松、


ごちそうさまでした。


まかないの後は、10月のイベントに向けての自主練。


あと1ヶ月半、みんな結構気合い入っています。


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<胡豆昆の今日のまかない>

  • 2018.08.28 Tuesday
  • 16:55

8月ももうすぐ終わりだというのに、まだまだ勘弁してもらえないようですね、この暑さ。


溜まってしまった疲れは早く取り除いて、秋に向けて体の準備をしましょう。

なんてったって、秋には美味しいものが沢山待ってるんですから。


来月の料理教室の最後のお誘いです。


テーマ

 <夏の疲れを取りましょう>


メニュー

  ・豚肉の南蛮パン粉揚げ

  ・海老と長芋のチリソース煮

  ・モチモチ蓮根冬瓜あんかけ

  ・トマトもずく

  ・揚げ穴子とごぼうの山椒ご飯

  ・焼き茄子のお味噌汁

  ・梨のデザート

        の予定です


日時:9月11日(火)

      昼・・・空席あり

      夜・・・空席あり


12日(水)

          昼・・・🈵

      夜・・・空席あり


      13日(木)

      昼・・・空席あり

      夜・・・🈵


  昼のクラス 11:30〜13:30

  夜のクラス    18:00〜20:00


受講料:¥5,400(税込)


実習はありません、1時間のデモンストレーションのあと、皆さんで召し上がって頂きます。


是非お気軽にご参加くださいませ。

お仕事帰りのOLさんや、男性の方も大歓迎です。


さてさて、今日は久しぶりのパンまかない


柚子こしょうマヨネーズで和えたゆで卵のサンドイッチ


と、


ハム、きゅうり、とろけるチーズ、

粒マスタードマヨネーズのサンドイッチ。


網でこんがり焼いて、


ブロッコリーと、野菜たっぷりのスープで頂きましょ。



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